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    如何在选购大米时快速辨别新米和陈米

    2022-02-16 12:47:07
    一、所谓望,主要是经过眼睛察看大米的外观。
    新米:新米颗粒划一、米筋较短,腹部、基部胚芽能保存局部或绝大局部;新米米色呈透明玉色状,有光泽。

    陈米:而陈米颗粒较碎,普通没有胚芽,米筋较长。假如米粒外表呈灰粉状或有白沟纹则为陈米,且白沟纹、灰粉越多时间越久。陈米则灰白或泛黄,无光泽、不透亮。还可留意察看“米眼睛”,即米的胚芽部位,其色呈乳白色或淡黄色为新米,而颜色较暗沉以至呈咖啡色为陈米。温馨提示:还应察看米粒中能否有虫蚀粒,假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。

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    二、试闻大米香味
    新米:新米有股自但是油腻的香味, 取少量用手搓热,会发现气息好闻无刺激。
    陈米:陈米香味则会少很多,若是寄存了一年以上的陈米,则只会分发出米糠味以至霉味,也有经处置后的米气息较难区分的状况,这时可用袋子密封大米半小时左右,便可明显嗅到陈米味。

    三、近间隔察看大米手感的不同也是鉴别大米新旧的一项重要规范。
    新米:由于新米所含水分多,用手用力搓捏时会觉得黏性很强,新颖的大米以至能够捏紧呈一团。
    陈米:而陈米则粗糙的多,同时难以捏起如散沙,手感较僵硬。假如是运用矿物油、石蜡等停止抛光处置的大米,摸起来会非常油腻,有粘手的觉得。
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